Chasing Dani | Blogdiary of Daniela » Kochen

Vino – Wein für die Hochzeit

Dani — Sat, 10 Apr 2010 19:40:56 +0000

Haben gerade gegessen und unseren potentiellen (?) Roséwein für die Hochzeit getestet. Naja, nochmal getestet. Die Woche waren wir beim Weinhändler unseres Vertrauens (der Gallier), eine Weinhandlung in Esslingen, haben uns beraten lassen und gut getestet. Der Weißwein war sehr schnell klar, beim Rosé schwankten wir zwischen 2 Weinen, daher hat er uns den (angeblich) besseren zum Probieren nochmal kostenlos mitgegeben. Zum Rotwein kamen wir leider aus zeitlichen Gründen nicht mehr, das folgt dann noch.Also habe ich vorhin gekocht; Putenröllchen mit Pesto, italienischem Schinken und Mozzarrella, dazu gab es Jamie Oliver´s Parmigiane di Melanzane (Auberginenauflauf) – und natürlich den Rosé. War sehr lecker. Habe kurz gegoogelt und die Seite superiore.de meint folgendes zum Wein:

“Leichte rubin unterlegte rosa Farbe, in der Nase frisch nach Zitrus und Waldbeeren. Am Gaumen ebenso knackig und frisch, eignet sich gut als Apéritif und zu leichten Speisen”

Das klingt doch schon mal gut! Und lecker ist er auch.

Die Bioland Gemüsekiste

Dani — Tue, 22 Sep 2009 18:32:20 +0000

Letzte Woche war es soweit – seit Monaten denken wir darüber nach, uns das Abo für die Gemüsekiste unseres Bioland Bauernhofes in Reichenbach zuzulegen, doch haben immer gezögert. Wegen dem Preis, der Abo-Verpflichtung usw. Jetzt haben wir mitbekommen, dass man die Kiste auch im unverbindlichen ”Probeabo” bestellen kann, und mussten das natürlich gleich mal testen. Und ich muss sagen, wir wurden nicht enttäuscht! Wir haben die kleinste Kiste “Single” bestellt und die war wirklich gut mit Obst und Gemüse gefüllt:

Habe gleich abends noch den Mangold verbraucht, Salat, Mais und Karotten sind auch schon weg. Eigentlich ist fast alles weg bis auf 2 Äpfel und 1 Birne. Die Gemüsekiste wird 1x pro Woche frei Haus geliefert, was für uns natürlich sehr praktisch ist.

Spargoli – Die Alternative zu Spargel und Broccoli

Dani — Sun, 19 Jul 2009 23:00:21 +0000

Michael kam letzte Woche nach dem Einkaufen mit etwas an, dessen Sinn sich mir nicht gleich erschließen wollte: Spargoli. Das ist offenbar eine neue “Kreation”, sieht aus wie grüner Spargel mit seltsam angewachsenen Broccoliröschen und schmeckt auch sehr ähnlich. Etwas süßlicher, aber ganz gut. Das ganze gabs in der Bio-Variante fertig gewaschen, im Bündel und verpackt inkl. mikrowellenfester Tüte. Da ich ja nicht so der Mikrowellenfan bin, hab ich das ganze samt Tüte einfach in einen großen Topf Wasser geworfen, 8 Minuten garen lassen und hinterher mit Salz, Pfeffer und Olivenöl gewürzt. Gab es als Beilage zu unseren Flammkuchen, und ich muss sagen, es war richtig lecker. Wird garantiert nochmal gekauft.

Ostern – Kabeljaufilet mit Spargel

Dani — Mon, 13 Apr 2009 18:05:08 +0000

Irgendwie hab ich´s zur Zeit mit Essen, das ist jetzt schon der dritte Beitrag in Folge und ich entschuldige mich schon mal im Voraus. Aber ich kann nichts dafür! Bin einfach total wild auf das ganze Frühlingszeug das es jetzt gibt: Bärlauch, Spargel, Erdbeeren, Tomaten, die langsam auch mal wieder nach Tomaten schmecken usw. Zu Ostern gab es also ein typisches Frühlingsessen: erst eine Spargelcremesuppe mit Bärlauch und Knoblauchcroutons, danach bombastisch leckeren badischen Spargel (danke nochmal an die badische Schwiegerverwandtschaft für das kulinarische Souvenir!) mit Kabeljaufilet. Der Fisch wurde frisch aus der Fischhalle in Bad Canstatt geholt und nur mit etwas Olivenöl, Fleur de Sel und Kräutern der Provence gewürzt. Den Spargel haben wir gemeinsam mit den Schalen, den holzigen Enden, etwas Butter und Zucker in Salzwasser bissfest gekocht und den Sud als Basis für die Suppe verwendet. Zwiebeln und Knoblauch wurden angeschwitzt, mit etwas Weißwein (Michael hat tatsächlich einen Weißwein namens “Sommernachtstraum” aufgetrieben, der auch noch super schmeckt. Zu blöd, dass das Korkgeld auf der Maisenburg ganz schön heftig ist) abgelöscht und dem Spargelsud aufgegossen. Einen Schuss Sahne rein und mit frischem Bärlauch, Salz und Pfeffer abschmecken. Für die Croutons 2-3 Scheiben Baguette würfeln, mit einer geviertelten Knoblauchzehe in Olivenöl leicht bräunen. Den Spargel haben wir pur mit etwas Butter gegessen. Nur genial.

rdbeeren gab es 2 Tage davor in Form von Erdbeertiramisu mit weißer Schokolade. Die pure Sünde am Karfreitag! War Freitag und Samstag bei meiner Mutter und habe mich u.a. mit der potentiellen Schneiderin meines Hochzeitskleids getroffen… sind die Vorschläge und Ideen durchgegangen und es scheint machbar zu sein! Den Rest des Osterwochenendes haben wir hauptsächlich das Bilderbuchwetter genossen, alles beginnt zu blühen und zu grünen. Die nächsten 2 Wochen muss ich noch arbeiten, dann hab ich eine Woche Urlaub in der ich u.a. den Balkon wieder begrünen will. Und NEIN, ich will jetzt keine Kommentare über sterbende Pflanzen hören, ich bin der festen Überzeugung, dass man einen grünen Daumen auch erlernen kann und genau das hab ich vor! Kollateralschäden natürlich nicht ausgenommen… ;)

Slow-Food Messe Stuttgart

Dani — Mon, 06 Apr 2009 11:43:02 +0000

Am Sonntag waren wir auf der Slow Food Messe in Stuttgart. Viele Menschen, viele Stände, viel zu sehen, war wirklich nett. Haben dort gleich Mittag gegessen (das Foto zeigt meins vom Mövenpick Stand: Ziegenkäsemousse mit Wildkräutersalat und Vollkornbrot) und auch ein paar Sachen mitgenommen, u.a. ganz ganz leckeren weichen Mandelnougat mit Datteln und Feigen aus Südfrankreich und Bio-Ziegenkäsetaler, den ich dann gleich fürs Abendessen verwertet habe: Romanasalat mit Himbeerdressing und Ziegenkäsetalern mit Rosmarinhonig. Danach gabs noch Risotto mit grünem Spargel.

Die ersten Erdbeeren

Dani — Fri, 03 Apr 2009 19:12:48 +0000

Das war heute morgen mein Frühstück
Meine ersten Erdbeeren dieses Jahr (jaaa, ok – KEINE deutschen…), Naturjoghurt und ein Schuss Ahornsirup. Hat nach Frühling geschmeckt, passend zu den ersten warmen Tagen die wir seit kurzem haben. Die letzten Tage bin ich beim Einkaufen immer erfolgreich an den spanischen Erdbeeren vorbeigelaufen und habe mir tapfer vorgenommen, wenigstens bis April mit dem Kaufen zu warten.
Es hat sich gelohnt :)

Allerheiligen – Krapfentag

Dani — Sun, 02 Nov 2008 21:16:35 +0000

Alle Jahre wieder: da ich ja bayrische Wurzeln habe (Mutterseite) und es dort wohl Tradition ist, zu Allerheiligen Krapfen zu machen, “zwinge” ich meine Mutter alljährlich dazu, diese Familientradion einzuhalten! Vor allem seit ich die geniale ungarische Variante (nicht wirklich Familientradition, dafür aber nicht minder lecker) entdeckt habe: Langos.

Krapfen / Langos sind in heißem Fett ausgebackene Hefeteigfladen, die entweder salzig (Langos) mit Sauerrahm, geriebenem Gouda, Salz, Knoblauch und Paprikapulver belegt werden, oder einfach süß mit Puderzucker bestäubt werden (Krapfen). Beides verdammt lecker und so hüftunfreundlich, dass es das nur ein Mal im Jahr gibt. Dafür ist die Freude dann natürlich umso größer!

Traditionell gibt es meist eine Suppe davor, hier war es eine Kürbissuppe. Dickes Danke an die Mama, die den Zirkus jedes Jahr mir zuliebe mitmacht! :)

Wen es interessiert, hier das Familienrezept nach meiner Großtante Frieda:

500g Mehl, 30g Hefe, 250ml lauwarme Milch, 50g Zucker, 40g zimmerwarme Butter, 3 Eier, Prise Salz, Fett zum Ausbacken – aus allen Zutaten (außer natürlich dem Fett) einen Hefeteig herstellen, 1 Stunde gehen lassen. Dann Krapfen formen, nochmal eine Stunde gehen lassen und anschließend in heißem Fett ausbacken.

Für Langos: Hefefladen mit saurer Sahne, frischem Knoblauch, geriebenem Gouda, Paprikapulver und Salz bestreuen

Für Krapfen: mit Puderzucker bestäuben